Crumble de légumes au mascarpone

Pour le crumble :

100 g de farine

50 g de beurre mou

50 g de parmesan râpé

25 g de noix hachées

Pour les légumes :

2 poireaux

100 g de champignon de Paris

1 carotte

450 g de patates douces

150 ml de bouillon de légumes

huile d’olive

1 c. à soupe de farine

50 g de mascarpone

sel, poivre

Chauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et laisser fondre à feu doux les poireaux pendant 5 minutes en les remuant régulièrement. Ajouter le reste des légumes, laisser de nouveau 5 minutes en remuant.

Faire fondre le bouillon cube dans 150ml d’eau bouillante.

Saupoudrer de farine, ajouter peu à peu le bouillon de légumes et le mascarpone en mélangeant bien au fur et à mesure.

Saler. Laisser mijoter doucement 2 minutes sur feu moyen.

Mettre la préparation dans un plat allant au four, légèrement huilé.

Préparer le crumble en mélangeant le beurre mou coupé en morceaux avec la farine, le parmesan et les noix hachées.

Mettre la pâte à crumble sur les légumes et cuire au four 35 min.

source:http://www.cuisineaz.com/