Comme un vacherin pistache-framboise

150g de brisures de framboises surgelées ou du coulis de framboises

4 œufs

80g de sucre

20 cl de crème fleurette

10 petites meringues

1 càs de pistaches

Quelques gouttes d’arôme pistache (facultatif)

Mettre du papier film dans un moule à cake humide.

Passer les brisures de framboises au mixer.

Les déposer dans le fond du moule à cake et réserver au congélateur.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige.

Battre les jaunes et le sucre puis ajouter le crème fleurette, les gouttes de pistache et les pistaches concassées.

Incorporer délicatement les blancs.

Sortir le moule du congélateur.

Émietter les meringues et en mettre une première couche sur les framboises. Verser la crème pardessus, puis mettre une deuxième couche de meringues.

Mettre au congélateur pour au moins 24h.

Sortir et démouler 10 minutes avant de servir.

source d’inspiration: Héléna O.