Aubergine "imam bayildi"

pour 4 :

2 grosses aubergines

1 grosse boite de tomates concassées

1 oignon

2 poignées de raisins de Corinthe

1 càc de cumin en poudre

sel

thym

1 feuille de laurier

huile d'olive

Faire tremper les raisins dans un bol d’eau tiède. Couper les aubergines en deux dans la longueur et les évider sans les percer. Hacher la chair en petits dés. Dans une poêle mettre une goutte d’huile d’olive et faire revenir un oignon émincé et ajouter la chair des aubergines, saler , ajouter le cumin. Bien mélanger, mettre les tomates avec leur jus, le thym et la feuille de laurier. Couvrir et cuire à petits bouillons pendant 15 minutes. Mettre les raisins égouttés et laisser 5 minutes de plus.

Chauffer le four à 180°C.

Remplir les aubergines évidées avec le mélange chair d’aubergine tomates, les poser dans un plat allant au four. Verser un verre d'eau au fond du plat et cuire 30 minutes.

source:http://www.piment-oiseau.fr