Cake aux fleurs de sureau, citron et pavot

160 g de beurre pommade

100 g de sucre

2 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure

140 g de lait

1 citron non traité

40 g de pavot

10 ombelles de fleurs de sureau

2 càs de gelée de sureau (voir recette ici)

Sortir le beurre une heure avant.

Chauffer le four à 200°C.

A l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs un à un et battre entre chaque ajout.

Verser le lait et battre de nouveau.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter les zestes du citron ainsi que son jus et 1 ou 2 càs de gelée de sureau (facultatif)

Égrener les fleurs de sureaux, retirer un maximum de tiges vertes, ajouter les graines de pavot.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake, en silicone, légèrement huilé.

Cuire 45 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Démouler une fois refroidis.

source : https://cuisinededeborah.com