Gâteau serbe aux noisettes et au caramel pour le Noël Orthodoxe.

Pour les biscuits :

8 blancs d’œufs

120 g de sucre

160 g de noisettes en poudre

140 g de farine

40 g de cacao non sucré

1 sachet de levure

100 ml d’huile de noisette

pour l’appareil :

1 l de lait entier

8 jaunes d’œuf

300 g bonbon au caramel à la noisette (pas trouvé donc pris de bonbons au caramel)

160 g de maïzena

170 g de sucre

100 g de beurre

200 ml de crème fraiche

pour le glaçage :

100 ml de crème fraiche liquide

100 g de chocolat à 70%

200 g de pâte à tartiner chocolat noisette

Pour la crème au caramel :

Réserver 100 ml de lait.

Faire fondre les bonbons aux caramels avec 900 ml  de lait dans une casserole à feu doux.

Battre les jaunes avec le sucre. Délayer la maïzena avec la lait réserver et l’ajouter aux œufs, battre de nouveau.

Verser le lait/caramel sur les œufs tout en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole et cuire ne mélangeant jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Filmer au contacte et laisser refroidir u peu.

Ajoute le beurre coupé en morceaux.

Monter le crème fraiche en chantilly et l’incorporer au mélange précédent.

Pour les biscuits :

Chauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neiges, puis ajouter progressivement le sucre.

Mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre et les incorporer délicatement aux blancs d’œufs.

Incorporer la poudre de noisette, bien mélanger et puis verser l'huile de noisette et mélanger de nouveau.

Poser un papier cuisson, légèrement beurré, sur une plaque allant au four, y répartir la moitié de l’appareil.

Cuire le biscuit 15 à 20 minutes. Le sortir du four et laisser refroidir.

Récupérer la plaque et faite de même avec la deuxième partie de l’appareil à biscuit.

Montage :

Couper les biscuits en deux dans le sens de la longueur.

Poser un biscuit sur le plat de service.

Diviser la crème en trois et étaler ce premier tiers sur le biscuit.

Poser un biscuit et répartir le deuxième tier de la crème dessus.

Poser un biscuit et répartir le reste de la crème, finir par un biscuit.

Mettre au réfrigérateur pour 1 ou 2 heures.

Glaçage:

Faire fondre au bain marie, le chocolat et la pâte à tartiner, puis hors ajouter la crème fraiche.

Bien mélanger.

Sortir le gâteau du frigo et répartir le glaçage dessus et sur les cotés.

Laisser au frais au moins une nuit.

source : https://www.coolinarika.com/recept/torta-s-ljesnjacima-i-karamelom/