Blanquette de crevettes aux petits légumes

pour 4 ou 5 :

1 kilo de crevettes roses cuites

3 tomates

4 carottes

1 cube court-bouillon fines herbes et vin blanc

1 boite de champignons de Paris

1 càc d’herbes de Provence

1 oignon

20 cl de crème fraîche à 5%

1 càs de Maïzena

le jus d'un citron

Décortiquer les crevettes.

Mettre les têtes et les carcasses dans une casserole avec 500 ml d’eau bouillante et le bouillon cube.

Ajouter l’oignon émincé et les herbes de Provences. Couvrir et laisser à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps, égoutter les champignons, couper les tomates et les carottes en petits dès

Passer le fumet de carcasses à travers un chinois, pour le filtrer.

Verser le fumet dans une sauteuse et ajouter les carottes, les champignons et les tomate, saler.

Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.

Mélanger la maïzena dans la crème et la verser dans la sauteuse. bien mélanger et laisser un peu épaissir

Ajouter les crevettes, le jus de citron, cuire deux ou trois minutes le temps de réchauffer les crevettes.