Saumon sauce moutarde et son écrasé de pomme de terre

4 pavés de saumon

1 kg de pommes de terre,

parmesan

sel

paprika fumé

1/2 cs de moutarde fine

 le jus d'un demi citron,

6 à 8 càs de crème semi épaisse  à 7%

Cuire les pommes de terre en les démarrant à l’eau froide, 20 minutes après ébullition.

Les éplucher et les écraser à l’aide d’un presse purée. Ajouter  3 ou 4 càs de crème, un peu de parmesan et de sel.

Réserver au chaud.

Chauffer le four à 240°C.

Poser les pavés de saumon sur un papier cuisson.

Cuire 10 à 12 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Mélanger le reste de la  crème semi épaisse à 7%, avec la moutarde et le jus de citron. saler

Mettre  un peu d'écrasé de pommes de terre sur chaque assiette, poser le saumon et napper de sauce à la moutarde et parsemer de paprika fumé.

inspiré d'une recette de :http://nanouclp.canalblog.com