Poke cake chocolat framboise

6 œufs

80 g de sucre

200g chocolat noir

80 g de beurre

120 g de farine

confiture de framboise

pour le glaçage :

30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

60 ml coulis de framboise

quelques framboises pour le déco

Chauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Hors du feu faire fondre le beurre dans le chocolat, puis le verser avec les jaunes d’œufs, bien mélanger.

Incorporer les blancs délicatement.

Verser le tout dans un moule à manquer, cuire 15 à 20 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Laisser bien refroidir.

Faire des trous à l’aide d’une paille ou du manche d’une cuillère en bois.

Étaler la confiture de framboises en le faisant bien pénétrer dans les trous.

Faire le glaçage :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 ou 2 càs de sucre, y incorporer délicatement le coulis de framboise.

Répartir la crème sur toute la surface du gâteau et poser quelques framboises fraiches.

Mettre au frais jusqu’au service.