Aubergines farcies au Chorizo et tartare

3 aubergines

150 g de tartare ligne et plaisir

150 g de chorizo

1 oignon

thym

40 g d’emmental râpé

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 200°C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis retirer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère.

Poser les aubergines vidées sur une plaque allant au four, munie d’un papier cuisson et les cuire 20 minutes.

Dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive, faire blondir l’oignon finement émincé.

Ajouter la chair d'aubergine finement hachée. Saler.

Retirer la peau du chorizo et le mixer grossièrement.

L’incorporer dans le poêle à la chair d’aubergine et saupoudrer de thym.

Laisser mijoter le tout 10 minutes.

Hors du feu, ajouter le tartare ligne et plaisir et bien mélanger.

Sortir les coques d'aubergines du four et les farcir avec la préparation.

Parsemer de fromage râpé.

Remettre au four le temps de laisser gratiner le fromage