Taboulé léger chou-fleur semoule poulet

½ chou-fleur

100 g de semoule moyenne

200 g de blanc de poulet cuit

5 tomates de diverses couleurs

2 carottes

1 concombre

1 courgette crue

basilic

pour la vinaigrette

1 yaourt

1 càs de d’huile d’olive

1 càc de moutarde

1 càs de citron

sel

Ôter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.
Les mixer pour obtenir la consistance d'une semoule.

Faire bouillir le même volume d’eau que le volume de semoule dans une bouilloire.

Verser cette eau sur la semoule, ajouter un peu de sel, et 1 càc d’huile d’olive, mélanger et couvrir. Laisser gonfler 5 à 10 minutes.

Éplucher les carottes et le concombre et les râper.

Laver et râper la courgette cru avec la peau.

Couper les tomates en dés, et émincer le basilic.

Préparer la vinaigrette avec le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive, et le citron.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

Mettre au frais 2 heures avant de servir