Suprême de poulets roulés à la purée de poivrons et tomates

5 blancs de poulet

2 poivrons cornes

1 petite boite de tomates concassées

1 petit oignon

1 càc de paprika fumé

huile d’olive

Chauffer le four à 240°.

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir, puis retirer la peau. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Émincer l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et laisser compoter.

Verser dans un mixer et ajouter les poivrons grillés, mixer le tout.

Remettre dans la poêle ajouter le paprika et un peu de sel et laisser compoter 10 minutes. Laisser tiédir.

Attendrir les blancs de poulet avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie.

Étaler un peu de sauce tomate paprika sur une face du blanc. Rouler le poulet sur lui-même et maintenir le tout avec 2 pics en bois.

Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Faire dorer les roulés de poulet sur chaque face. Verser le reste de la sauce tomate poivron, baisser le feu et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.