Crevettes cambodgiennes vapeur

1 kg de grosses crevettes crue (ici surgelées)

2 tiges de citronnelle fraîche

2 cm de gingembre frais

2 gousse d'ail

1 jus de citron vert

1 càs de graine de sésame

1 càs de cassonade

1 bouquet de coriandre

1 c. à soupe de sauce poisson

quelques feuille de laitue

Pour la marinade :

Faire dorer les graines de sésame quelques minutes dans une poêle antiadhésive sans ajout de matières grasse. Puis les mixer avec le gingembre, l'ail, la citronnelle, et moitie de la coriandre.

Mettre le tout dans un saladier avec du jus de citron, du sucre et la sauce poisson, bien mélanger.

Ajouter les crevettes et laisser mariner 1 heure au frais.

Tapisser le fond du panier à vapeur de feuilles de salade.

Repartir les crevettes bien enrobées de la marinade et recouvrir du reste de la coriandre et de quelques de feuille laitue.

Poser le panier bambou sur une casserole d’eau bouillante et faire cuire 10 minutes environ.

source:http://www.cuisineaz.com par Dorothée de Tahiti