Couronne au jambon cru et fromage de chèvre

pour 5 ou 6:

la pâte

250 g de farine de blé T45

1 c à café de sel

8 g de levure de boulanger sèche

50 g de beurre doux mou, coupé en morceaux

1 œuf battu

135 ml de lait ½ écrémé tiède

garniture

10 tranches de jambon cru

250 g de fromage de chèvre

15 feuilles de basilic

La pâte

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et la levure sans que le sel et la levure ne soient en contacte.

Verser le lait tiède, le beurre ramolli et coupé en morceaux et l’œuf battu en omalette et le beurre.

Mettre le crochet du robot et pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes.

Fariner votre plan de travail et pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes.

Huiler un saladier et y transférer la pâte et couvrir avec un torchon propre.

Laisser la pâte doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Poser une feuille de cuisson sur une plaque allant au four.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné en un rectangle de la taille de la plaque de cuisson.

Répartir les tranches de jambon et émietter le fromage de chèvre. Ajouter les feuilles de basilic.

Rouler la pâte sur la longueur.

Avec un couteau, couper la pâte au centre du dessus uniquement. Ne pas trancher la pâte dessous.

Tourner les deux extrémités comme pour essorer un torchon puis joindre les extrémités en formant un cercle. Poser la couronne sur la plaque au four.

Couvrir avec le torchon et laisser de nouveau lever pendant 1 heure .

Préchauffer le four à 200 °.

Cuire 25 minutes.

source:http://www.chezbeckyetliz.com/