Cocottes de cabillaud au fromage frais allégé et légumes

4 dos de cabillaud

200 g de St Moret allégé

½ càc de gingembre en poudre

1 càs de coriandre fraîche

1 càs de jus de citron

5 carottes

1 petit oignon

5 fonds d’artichaut

150 g de champignons en morceaux

huile d’olive

1 bouillon cube basilic

sel

Chauffer le four à 220°C.

Écraser le St Moret, ajouter le gingembre, le jus du citron, la coriandre émincée finement.

Mettre le bouillon cube dans 100ml d’eau bouillante.

Mettre quelques sprays d’huile dans une poêle, y faire revenir les oignons, puis ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons et les fonds d’artichaut coupé en cubes, saler. Verser le bouillon cube et laisser mijoter dix minutes.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans 4 cocottes.

Mettre une couche de légumes, puis le cabillaud et recouvrir avec la crème de St Moret.

Cuire 20 minutes.

source:http://www.bibica.be