Amok de poisson cambodgien

pour 4 :

4 paves de lieu noir

400 ml de lait de coco

1 càc curcuma

3 càc de pâte de citronnelle

5 cm gingembre frais

1 càc paprika fumé

1 càc coriandre moulue

2 cas de sauce soja

2 cas de sauce de Nuoc mâm

2 cas de sucre

1 œuf

Sel

1 càs d’huile de sésame

2 carottes râpées

400 g épinards frais

1 gousse d’ail

Mélanger le lait de coco, la citronnelle, le curcuma, le gingembre râpé, le paprika, la coriandre, les sauces soja et nuoc mâm et le sucre.

Râper les carottes et émincer les épinards frais et presser l’ail. Et les faire revenir 5 minutes dans un poêle avec un peu d’huile de sésame.

Verser le mélange d’épices et de lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.

Laisser refroidir.

Battre l’œuf et l’ajouter aux légumes, puis mettre les filets de poisson et laisser mariner au moins 15 minutes.

Poser un papier cuisson dans un panier à vapeur et y mettre tous les ingrédients.

Cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.

Ou dans un plat 20 minutes au bain marie dans un four à 180°

source:http://tambouillesgp.blogspot.fr