Tomates et courgettes farcies au poisson

Ingrédients pour 5 ou 6

4 tomates à farcir

2 courgettes ronde

370 g de lieu noir

1 oignon

1 gousse d’ail

150 g de riz à paella ou à risotto

350 ml de bouillon de légumes

10 olives vertes

2 càc de coriandre surgelé

huile d'olive

sel

Émincer l'oignon et l'ail et hacher les olives.

Couper le poisson en petits morceaux.

Laver, découper un chapeau sur les tomates et les courgettes, les vider délicatement.

Hacher grossièrement la pulpe des tomates et des courgettes.

Dans une sauteuse mettre quelques sprays d’huile et y faire revenir les oignons. Ajoute les pulpes de tomates et de courgettes, l’ail et les olives, la coriandre et le riz, saler. Ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, cuire dix minutes environ.

Ajouter le poisson et bien mélanger.

Chauffer le four à 200°

Remplir les tomates et les courgettes avec le riz au poisson. Remettre les chapeaux.

Mettre le tout dans un plat allant au four, arroser du reste de bouillon.

Cuire 20 minutes environ.

source: http://www.lapopottealolo.com