Vindaloo d'Agneau

Pour 5 ou 6:

1 kg d'agneau

2 oignons

40g de ghee

Pour la pâte à vindallo

1 càc de cumin

1 càc de graines coriandre

1 càc de curcuma

2 graines de cardamome

1 càc de gingembre

1 càc de graines de moutarde

6 feuilles de laurier

1 càc de fenugrec en poudre

sel

3 càs de vinaigre blanc

2 gousses d'ail

Pour ceux qui aiment le piquant on peut rajouter de la pâte de piment.

Mettre toute les épices avec les feuilles de laurier dans un wok et chauffer pendant 5min à feu doux

Moudre toutes ses épices dans un mortier en ajoutant les gousses d'ail et le vinaigre blanc pour en faire comme une pâte

Découper l'agneau en petits morceaux et mélanger avec la pâte. Mettre au frais une nuit.

Faire chauffer le wok avec 2 càs de ghee, couper les oignons et les faire revenir puis ajouter l'agneau et sa marinade et laisser mijoter à couver et à feu doux pendant 1h30.

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