Poulet aux épinards et au Boursin ail et fines herbes©

• tranches de lard fumé
• 4 petites poignées de pousses d’épinards
• 1 pot de Boursin Cuisine Ail et Fines herbes light ©
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20gr de beurre

Pour la sauce :

• 0,5dl à 1dl d’eau
• 1 dl de vin blanc
• 1/2 bouillon cube volaille
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les escalopes de poulet dans la tranche pour en faire une seule escalope plus fine et plus grande. Saler et poivrer chaque escalope. Mettre une petite poignée de pousses d’épinards sur chaque escalope et 1,5 cuillère à café de Boursin par-dessus.

Rouler les escalopes, et mettre une tranche de lard autour. Piquer avec un cure dents.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Mettre les escalopes dans le mélange très chaud. Les tourner dans la poêle pour les faire dorer de tous les cotés. Mettre les escalopes dans un plat allant au four et mettre au four pour 15 à 20mn.

Dans la poêle, verser le vin pour la déglacer, puis l’eau et le ½ bouillon cube. Laisser réduire quelques minutes, baisser le feu. Ajouter la crème et 3 cuillères à soupe de Boursin©.

Quand le poulet est cuit, si il y a du jus dans le plat du four, le verser dans la sauce.

Mettre le poulet dans un plat de service, napper avec la sauce.

Trouvè sur le blog: http://annikapanika.com/