Gratin risonis aux courgettes

300g de risonis ou orzo ou avoine (pâtes en forme de riz)

3 oignons nouveaux

400g de courgettes

125ml de crème à 5%

4 œufs

100g de ricotta

100g de mozzarella

100g de parmesan râpé

Chauffer le four à 180°.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, puis égoutter.

Laver et râper les courgettes. Les presser entre les mains pour retirer un maximum d’eau.

Dans un poêle mettre une càs d’huile et faire revenir les oignons émincés puis ajouter les courgettes râpées. Laisser cuire 5 minutes et laisser refroidir.

Mélanger les œufs, la crème, la ricotta, la mozzarella râpée préalablement et 50g de parmesan.

Ajouter les courgettes et bien mélanger.

Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer du reste de parmesan.

Mettre au four 25/30 minutes.

Source : légumes facile édition marabout