Escalopes de Poulet au Chutney de Mangue & Riz Pilaf aux Epices

Pour 5 personnes :

5 de filets de poulet

1 càs d'huile d'olive

1 petit oignon finement haché

1 gousse d'ail pilée

1 càc de graines de coriandre

1 càc de cumin

1/2 càc de curcuma

300 g de riz blanc à longs grains

750 ml de bouillon cube de poulet

La sauce et marinade :

2 yaourts nature

80g de chutney de mangue

1 càc de jus de citron

sel

Préparer la sauce en mélangeant les yaourts avec le chutney et le jus de citron. Saler.

Réserver une partie de la sauce. Couper les escalopes de poulet en tranches fines. Les malaxer avec le sauce yaourt chutney mangue. Laisser mariner une heure.

Faire fondre le bouillon cube dans 750ml d’eau bouillante.

Dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, l'ail et les graines de coriandre, avec un peu d’huile. Mettre le reste des épices et laisser torréfier quelques minutes.

Mettre le riz, bien mélanger, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à que le riz soit cuit.

Faire cuire les escalopes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Les servir avec le riz et la sauce yaourt mangue réservée.

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