Calamars farcis aux légumes du soleil

1 kg calamar (congelés)

3 petites courgettes

1 aubergine

2 oignons

1 poivron rouge

150g de râpé de jambon

60 g pignon de pin

huile d'olive

romarin, thym, sel

Chauffer le four à 180°

Laver les courgettes, le poivron et l’aubergine.Les couper en tous petits dés

Hacher l’oignon. Effeuiller le thym et le romarin.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, les aubergines, les pignons, le poivron, l’oignon, le persil, le thym, le jambon. Saler.

Faire revenir ce mélange 10 min dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive en remuant.

Farcir aux trois quarts les calamars avec la préparation aux légumes en prenant soin de ne pas déchirer les calamars. Fermer à l’aide d’un pic en bois.

Mettre dans un plat allant au four pendant 15 minutes.

Source:http://www.cuisineaz.com/