Tarte chocolat noisette pour Pâques

pour la pâte sucrée cacao noisette:

95 g de sucre glace

75 g beurre très mou

1 œuf

90 g farine

25 g de cacao en poudre non sucré

90 g de poudre de noisette

pour le croustillant au praliné :

45 g de chocolat noir

45 g de crêpes dentelles

45 g de praliné

pour la ganache de chocolat noir:

200 g de crème fleurette

180 g de chocolat noir

10 g de miel

30 g de beurre mou

Pour la pâte sucré :

Mélanger la poudre de noisette, le cacao, la farine et sucre glace.

Ajouter le beurre mou en mélangeant à la main. puis casser l’œuf.

Pétrir et former une boule.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d’épaisseur, mettre  au frais pendant 1h.

Chauffer le four à 180°C.

Mettre la pâte dans un cercle à tarte de 24 cm de diamètre ou a défaut un moule à tarte.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette.

Cuire 15 à 20 minutes.

Pour le croustillant praline :

Faire fondre le chocolat au bain marie. puis le verser sur le praliné. Ajouter les crêpes écrasées et bien mélanger.

Étaler ce croustillant sur la pâte à tarte. Réserver au frais.

Pour la ganache au chocolat :

Faire chauffer la crème et le miel jusqu’à ébullition.

Mixer grossièrement le chocolat et verser la crème bouillante dessus en deux fois en mélangeant bien entre deux.

Ajouter le beure et bien mélanger de nouveau.

Verser la ganache sur la tarte et mettre au frais jusqu’au service. (1 heure minimum)

source : https://lesyeuxgrognons.com