Quesadillas à la grecque au tsatziki

Pour les quesadillas :
 

500 g d’épinards frais

2 oignons jeunes
1 càc d’aneth( ici surgelée)
200 g de feta à 8%
3 tomates séchées
6 tortillas au blé
sel
huile d'olive

Pour la sauce tsatziki :

1 yaourt à la grecque
1 càc d’ail surgelé

1 concombre
1 càc d’aneth surgelé

1jus de citron
 

Émincer les oignons. Les faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Émietter la feta, ajouter les épinards, les oignons, l’aneth, et les tomates séchées coupées en petits dés. Saler et bien mélanger. 

Repartir les épinards sur une partie des tortillas et les enrouler sur elles mêmes.    

Appuyer pour maintenir fermé.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les tortillas sur chaque faces. 

Préparer le tsatziki en mélangeant le yaourt, l’ail le jus de citron, l’aneth et le concombre coupée en touts petits morceaux. Saler.

Servir les tortillas avec le tsatziki 

inspiré d’une recette de https://scrummylane.com