Riz safrané aux calamars

400 g de riz pour paella

500 g d’anneaux de calamars décongelés

2 tablettes de bouillon de volaille

1 oignon

1 pincée de pistils de safran

huile d’olive

coriandre surgelée

sel

Faire fondre les bouillons cube dans 1,5 l d’eau bouillante. Ajouter le safran  et laisser infuser.

Mettre un peu d’huile dans une poêle, ajouter les calamar dans le poêle froide , monter en température  à feux doux.  Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

Émincer finement l’oignon. Le faire blondir dans une autre poêle ou palliera.

Ajouter le riz, mélanger jusqu’à que les grains soient translucides.

Verser le bouillon louche par louche, jusqu’à que le liquide soit absorbé avant reverser une autre louche.  

Pour finir  ajouter les calamars, un peu de coriandre, bien mélanger, saler si nécessaire, servir.

source : http://www.marieclaire.fr