Suprême de poulet à la crème de poivrons grillés cuit en papillotes de brick

4 blancs de poulet

4 feuilles de brick

2 poivrons corne ou salade

250 g de crème épaisse à 15%

huile d’olive

Chauffer le four à 240°.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Dorer les blancs de poulet, sur chaque face dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, laisser refroidir.

Couper très finement les poivrons et les mélanger avec la crème, saler.

Chauffer le four à 200°C.

Poser un blanc de poulet sur une feuille de brick, étaler un peu de crème de poivron, retourner le blanc de poulet et étaler la crème sur l’autre face.

Enrouler le tout en forme de gros cigare.

Poser le cigare sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Huiler légèrement et saler.

Cuire 20 minutes.