Poulet au beurre de cacahuète

pour 4 :

4 escalopes de poulet                                                      

1 citron vert                 

1 petite boite de tomates concassées                                                                    

1 petite boite de concentré de tomate

1 oignon                                                                          

1 càc de paprika

 2 cm de gingembre frais

2  càs de beurre de cacahuète                                         

2 càs de crème soja

huile d’olive                                                                    

sel

Couper les blancs de poulet en gros morceaux, les arroser avec le jus du citron vert, saler et les mettre à mariner une heure au frais.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajouter les escalopes marinées, du gingembre et un peu de paprika.

Cuire sur feu moyen 10 minutes.

Verser les tomates concassées et le concentré de tomate, bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes de plus.

Verser la crème de soja et le beurre de cacahuète.

Bien mélanger et servir aussitôt  avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.

source: http://abcvosig.blogspot.fr