Tarte aubergine tomates pâte sablée à la feta

150 g farine

80 g de beurre

200 g de feta

1 petit pot de concentré de tomate

2 aubergines

2 tomates

huile d’olive

Pour la pâte sablée : dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et 100 g de feta émiettée. 

Ajouter l’œuf et malaxer avec les  doigts pour obtenir une boule de pâte sablée.

Poser la pâte sur un papier cuisson, la couvrir d’un papier film ou d’une autre feuille de papier cuisson et l’étaler  à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Poser la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais 2 h.

Chauffer le four à 240°C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et couper des tranches de 1 ou 2 cm.

Poser les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive et un peu de gros sel.

Cuire 20 minutes , ou faire frire les tranches d’aubergine dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mettre le four à 180°C, faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes.

Sortir du four et étaler le concentré de tomate.

Répartir les tranches d’aubergines sur la pâte et les tomates coupée en des.

Râper les 100 g restant de feta dessus.

Cuire 20 minutes