Éscalopes de dinde farcies au guacamole

4 escalopes de dinde

1 avocat mûr

1 oignon rouge

1 tomate

1 citron vert

2 œufs

chapelure

sel

Chauffer le four à 180°C.

Aplatissez les escalopes avec d’un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie.

Écraser l’avocat avec la fourchette, zester la moitié du citron vert, ajouter la moitié de son jus, la tomate coupée en petits dés, l’oignon très finement émincé et le sel. Mélanger.

Tartiner les escalopes de guacamole sur une face.

Les rouler sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents.

Dans une assiette creuse fouetter les jaunes d’œufs.

Dans une autre assiette mélanger la chapelure, le zeste du ½  citron et un peu de sel.

Passer les escalopes dans le jeune d’œuf puis dans la chapelure.

Posez les escalopes dans un plat munie d’un papier cuisson.

Cuire 25 à 30 minutes.

source:http://www.cuisineactuelle.fr