Angel cake aux framboises pour la fête des mères

200 g de farine

175g de sucre glace

8 blancs d’œufs à température ambiante (+/-250 g)

3/4cc de crème de tartre

4 gouttes d’arôme framboise (facultatif)

175g de sucre en poudre

pour la chantilly à la framboise :

30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

60 ml coulis de framboise

200 g de  framboises

Chauffer le four à 170°C.

Battre les blancs en neige avec la crème de tartre.

Verser  le sucre en poudre petit à petit et les gouttes d’arôme framboise.

Mélanger, la farine, la sucre glace et les incorporer délicatement dans la meringue.

Verser la pâte dans moule à angel cake (muni d’une petite cheminée) non beurré.

Cuire  45 à 50 minutes.

Sortir  le moule du four et le renverser sur une grille, pour le laisser refroidir 1h ou 2 avant de le démouler.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 ou 2 càs de sucre, y incorporer délicatement le coulis de framboise.

Couper l’angle cake en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau à pain.

Poser la partie basse sur le plat de service. Remplir le trou avec quelques framboises et étaler la  chantilly dessus. Répartir quelques framboises.

Poser dessus la deuxième partie de cake. Remplir le trou avec quelques framboise et étaler le reste de la chantilly dessus et sur les côtés.

Décorer avec les framboises restantes.

Réserver au frais jusqu’au service.

source pour l'angel cake: http://liliebakery.fr