Tarte aux asperges vertes, crème d’artichauts et tome de brebis

Pour 4 ou 5 :

1 pâte feuilletée
1 botte d’asperges vertes
1 petit bocal de crème d’artichaut
1 boule de mozzarella
100 g de tome de brebis
2 poignées de mâche
1 filet de jus de citron
huile d’olive

Couper le bout des pieds des asperges et les éplucher à l’aide d’un économe.

Les attacher avec de la ficelle de cuisine et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les plonger dans l’eau froide, pour stopper la cuisson et les égoutter.

Chauffer le four à 220°.
Dérouler le pâte feuillée sur un moule à tarte et la faire cuire à blanc 5 minutes.

Étaler la crème d’artichauts parsemer la mozzarella coupée en morceau.
Cuire 10 à 15 minutes.

Répartir les asperges sur la tarte, ainsi que le fromage de brebis, remettre au four 3 ou 4 minutes pour faire fondre le fromage.

Parsemer de mâche et arroser d’un filet d’huile d’olive et de citron.

source:http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/