Reform torta et bonnes fêtes de Pâques

150 g de chocolat

250 g de noix

50 g de farine

100 g de raisin sec

10 œufs

150 g de sucre

150 g de beurre

30 ml de jus

240 g  de sucre

pour le glaçage chocolat :

100 g de chocolat

50 g de beurre

Chauffer le four à 175°.

Tremper les raisins secs dans le rhum.

Concasser les noix.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige et ajouter 240 g de sucre.

Mélanger  les noix et la farine et les verser dans les blancs montés en neige et les incorporer délicatement. Ajouter les raisins secs, mélanger délicatement.

Verser et étaler  l’appareil sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson beurré.

Cuire 20 minutes.

Casser le chocolat en  petits morceaux.

Dans un saladier en verre battre les jaunes avec un batteur l’électrique, ajouter 150 g de sucre. Battre jusqu’à que le mélange devienne très clair.

Poser le saladier dans une casserole remplis d’eau bouillante, pour avoir un bain-marie.

Ajouter le chocolat en morceau et mélanger avec un fouet à main jusqu’à que le chocolat ai fondu.

Laisser refroidir.

Sortir le biscuit du four et poser sur une planche à découper ou sur le plan de travail.

Couper le biscuit dans la longueur en 3 par égales.

Dans le mélange chocolat/jaune d’œuf ajouter le beurre coupé en petits morceau et mélanger le tout avec le batteur électrique. Mettre au frais 30 minutes.

Poser une tranche de biscuit sur le plat de service et étaler une partie de l’appareil dessus. Poser dessus la seconde tranche de biscuit et étaler de l’appareil dessus.

Finir par la dernière tranche de biscuit et mettre le tout au réfrigérateur pour 2 heures.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre hors du feu, bien mélanger.

Étaler le glaçage sur le gâteau.

Mettre au frais 24h.