Moelleux canadien au sirop d’érable et noix de pécan

150 g de noix de pécan

250 g de sirop d’érable

200 g de miel liquide

200 g de beurre à température ambiante

4 œufs

250 ml de lait fermenté

300 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

200 g de sucre glace pour le glaçage

Chauffer votre four à 150°.

Battre les jaunes d’œufs avec le beurre en pommade à l’aide d’un batteur électrique.

Verser le sirop d’érable et le miel. Bien mélanger.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter progressivement et en alternant la farine-levure et le lait fermenté. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et crémeuse.

Passer les noix de pécan 5 minutes au four, sur une plaque, pour les faire légèrement griller. En réserver quelques-unes pour la déco, ajouter les autres à la préparation.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à le pâte.

Bien beurrer et fariner un moule à manquer, verser la pâte.

Cuire pendant 70 minutes.

Vérifier la cuisson à  l’aide de la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec.

Si besoin mettre un papier cuisson sur le gâteau après 20 à 25 minutes pour éviter qu’il ne noircisse trop.

Laisser refroidir.

Pour le glaçage :

Verser 1 à 2 cuillères d’eau petit à petit sur le sucre glace en mélangeant énergiquement.

Verser le glaçages sur le gâteau assez rapidement car le glaçage sèche vite.

Décorer avec les noix de pecans réservées.