Gâteau au chocolat et spéculoos sans cuisson

31 Mars 2017

150 g de spéculoos + 5 ou 6 pour la déco

50 g de beurre

140 g de chocolat

4 C à S de lait

120 g de fromage blanc

100 g de petits suisses (3 à 4 petits suisses)

50 g de sucre

1 càc de vanille liquide

6 feuilles de gélatine

10 cl de crème liquide à 35%

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Concasser les spéculos.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, les petits suisses, le sucre et la vanille liquide.

Verser le chocolat fondu, bien mélanger. Incorporer les miettes de spéculoos.

Chauffer 4 càs de lait au micro-onde, y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement essorées.

Verser la gélatine dans la préparation au chocolat.

Monter la crème en chantilly à l’aide du batteur et l’incorporer, délicatement au mélange chocolat.

Mouiller légèrement un moule à cake et le tapisser avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Poser 5 ou 6 spéculoos entiers dans le fond du moule à cake.

Verser délicatement la préparation et mettre au frais pour au moins deux heures.

Démouler dans le plat de service.