Filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates confites

pour 4 ou 5 :

2 filets mignons de porc
1 boule de mozzarella
feuilles de basilic frais
12 tranches de lard fumé
tomates séchées
boursin cuisine tomates et herbes méditerranéennes
sel
huile d’olive

Couper la mozzarella en tranches et les tomates séchées en grosses lanières.

Entailler le filet mignon dans le sens de la longueur, en faisant attention de ne pas le couper en deux.

Repartir les tranches de mozzarella, des tomates, des feuilles de basilic.

Refermer les filets en les entourant de tranches de lard.

Ficeler le tout avec de la ficelle de cuisine.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et y faire dorer les filets sur toutes les faces.

Baisser le feu, ajouter un peu d’eau et faire cuire 20 minutes en les retournant régulièrement.

Les réserver au chaud et déglacer au Boursin et laisser chauffer quelques minutes.

Verser le sauce sur les filets et déguster aussi tôt.
source: http://www.ptitchef.com/