Gratin de rigatoni aux poivrons, tomate et ricotta

500 g de rigatoni

2 poivrons cornes rouges

800 g de tomate concassées

250 g de ricotta

càc de paprika doux2

1 oignon rouge

huile d’olive

sel

fromage râpé

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Cuire les pâtes al dente et les passer sous l’eau froide.

Émincer l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates concassées, les poivrons émincés, le paprika et saler.

Laisser mijoter 10 minutes.

Hors du feu ajouter la ricotta et le fromage râpé.

Chauffer le four à 220°.

Mélanger les rigatoni et la sauce.

Parsemer avec un peu de fromage râpé.

Cuire 25 à 30 minutes.