Tomates et courgettes au couscous, pesto de roquette et parmesan

18 Mai 2016

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

Tomates et courgettes au couscous, pesto de roquette et parmesan

5 tomates à farcir

2 courgettes rondes

200 g de couscous

pesto de roquette d’Italiamor

parmesan

sel

huile d'olive

Chauffer le four à 180°.

Laver et découper les chapeaux des courgettes et les vider à l'aide d'une petite cuillère.
Les mettre à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les laisser égoutter et refroidir.

Laver les tomates.

Couper le chapeau des tomates, en retirer la chair.

Cuire le couscous comme indiqué sur le paquet.

Mélanger le couscous avec 2 ou 3 càs de pesto. Saler.

Remplir les tomates et les courgettes avec le couscous, saupoudrer de parmesan râpé .

Mettre dans un plat allant au four légèrement huilé.

Cuire 15 à 20 minutes.

Inspirée d'une recette de: http://lacassata.blogspot.fr

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Marie L

18/05/2016 12:28

Cela change des tomates et courgettes farcies à la viande. Cela fait d'ailleurs un plat complet. Belle journée

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