Scones fromage épinards

300 g d’épinards frais

200 g d’emmental râpé

240 g de farine

20 g de levure chimique

100 g de beurre

20 cl de lait

sel

Chauffer le four à 210°.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse pendant 5 à 10 minutes.

Les laisser s’égoutter dans une passoire, appuyer un peu dessus pour évacuer un maximum d’eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre ramolli avec les doigts de manière à avoir une sorte de sablé. Saler.

Verser le lait, puis plus de la moitié de l’emmental et mélanger pour obtenir d’une pâte assez molle.

Ajouter les épinards et bien mélanger.

Repartir la pâte dans les moules à muffins et parsemer le reste de l’emmental râpé .

Cuire 20 minutes environ.

Démouler et déguster chaud ou froid.

Adapté d'une recette de: http://www.cuisineaz.com