Gâteau basque à la confiture de kaki

220 g de farine

1 sachet de levure chimique

170 g de beurre pommade

90 g de cassonade

100 g de poudre d'amandes

1 œuf + 1 jaune

confiture de kaki (ou autre confiture)

Battre au batteur électrique le beurre et la cassonade, jusqu’à que le mélange blanchisse

Ajouter la poudre d'amandes, la farine, la levure et l'œuf.

Bien mélanger avec les mains, former une boule, et couvrir d’un papier film

Laisser reposer la pâte deux heures au réfrigérateur.

Chauffer le four à 180°.

Couper la pâte en deux.

Étaler une première partie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

La poser dans un moule à manquer ou un moule à charnière préalablement beurré et fariné.

Etaler la confiture en veillant bien à laisser nue deux centimètres de fond de tarte tout autour.

Étaler le deuxième rond de pâte sur une feuille de papier cuisson et le déposer délicatement sur la première recouverte de confiture, en s’aidant du papier cuisson.

Sceller les bords en appuyant.

Faire quelques traits à l’aide d’une fourchette sur le dessus du gâteau.

Battre le jaune d'œuf avec cuillère à soupe de lait et le badigeonner sur le gâteau.

Cuire 35 minutes.

source: http://cuisine.journaldesfemmes.com