Lapin sauté chasseur

1 lapin coupé en morceaux

30 g de farine

4 échalotes

200 g de lardons fumés

2 gousses d'ail

30 cl de vin blanc sec

15 cl de bouillon de volaille

2 tomates

3 carottes

250 g de champignons de Paris (ici en boite)

huile d’olive

1 bouquet garni

sel

Peler et les émincer finement les échalotes et les gousses d’ail.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, et y faire blondir les échalotes et l’ail.

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les mettre dans la sauteuse et les faire suer quelques minutes.

Découper le lapin en morceaux.

Ajouter les lardons fumés et les morceaux de lapin dans la sauteuse et faire dorer de tous les côtés .

Répartir la farine et bien mélanger.

Verser le vin blanc et le bouillon de volaille.

Ajouter le bouquet garni. Saler.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Couper grossièrement les tomates.

Ajouter les tomates et les champignons dans la cocotte et poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes.

source: https://www.meilleurduchef.com