Bœuf mijoté et pommes fondantes

pour 4 :

700g de bœuf à braiser

1ou 2 échalotes

5 carottes

thym

1 càs de fond de veau

1 càs de moutarde

25 cl de vin blanc

50 cl d’eau

Pour les pommes de terre :

1 kg de pomme de terre

50 cl de bouillon de volaille

sel

Émincer finement l’échalote et couper les carottes en rondelles.

Dans une sauteuse ou une cocote mettre quelques sprays d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de viande sur chaque faces.

Ajouter les carottes et l’échalote.

Mélanger la moutarde et le fond de veau avec le vin blanc et l’eau.

Verser le tout sur la viande, parsemer de thym, saler.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 3h00.

Une heure avant de servir faire chauffer le four à 200°.

Éplucher les pommes de terre et les mettre dans un plat allant au four.

Verser le bouillon de poule, saler.

Cuire 45 minutes.

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