Saumon en tourte légère

19 Mars 2015

8 feuilles de brick

280 g saumon frais

2 courgettes

1 carotte

1 œuf

100 g fromage de chèvre frais

1 oignon

1 càs thym

huile d’olive

sel

Bien laver les courgettes, couper les extrémités et les râper

Peler la carotte et la râper.

Peler et émincer finement l’oignon.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire blondir l’oignon, puis ajouter la carotte et les courgettes râpées, le thym et saler.

Laisser cuire à feu doux 20 minutes et laisser tiédir

Chauffer le four à 160°.

Monter le blanc en neige.

Émietter le fromage de chèvre et l’ajouter aux légumes avec le blanc d’œuf.

Bien mélanger.

Couper le saumon en petits dés.

Poser du papier cuisson sur une plaque allant au four.

Poser une feuille de brick la badigeonner à l’aide d’un pinceau d’un peu d’huile d’olive.

Faire de même avec trois autres feuilles.

Repartir dessus les dés de saumon et recouvrir avec le mélange courgettes/carotte.

Poser les 4 feuilles de brick restantes en huilant légèrement chacune d’entre elles.

A l’aide du pinceau badigeonner la dernière feuille avec le jaune d’œuf

Cuire environ 40 minutes