Mille-feuille de chou vert au cabillaud et saumon

Pour 6 à 7 :

1 chou vert frisé

5 filets de cabillaud

200 gr de saumon fumé

1 cube de fumet de poisson

sel

Chauffer le four à 180°.

Délayer le cube de fumet de poisson dans 10 cl d’eau bouillante.

Détacher les feuilles du chou et les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante 5 minutes environ.

Les laisser bien s’égoutter dans une passoire.

Couper les filets de poisson et le saumon en gros dès.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un moule à charnières. Entourer le moule avec du papier aluminium pour éviter les éventuelles fuites dans le four.

Faire une couche avec les plus grandes feuilles de chou dans le fond du moule et réserver les autres plus grandes feuilles pour le mettre sur le dessus à la fin du montage.

Mettre une couche de poisson puis une couche de chou et un peu de sel recommencer jusq’au épuisement des ingrédients en finissant avec les grandes feuilles de chou réservées.

Arroser avec le fumet de poisson.

Couvrir avec une feuille de papier cuisson et cuire 25 à 30 minutes.