Bombe à la mousse de nougat et fruits confits et bonne année 2015 à tous.

500g de cake aux fruits tranchés

300 g de nougat blanc

330 ml de crème fluide au mascarpone

2 feuilles de gélatine

fruits confits

confiture de framboise

100 g de chocolat

50 g de beurre

Mettre du film alimentaire dans un moule à charlotte humide.

Tapisser le fond et les coté du moulé à charlotte avec des tranches de cake aux fruits.

Tartiner les tranches de cake avec un peu de confiture de framboise.

Pour le mousse au nougat :

Mettre le saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement

Mettre à tremper dans l’eau froide 2 feuilles de gélatines

Faire fondre, dans une casserole, à feu doux le nougat coupé en morceaux avec 50 ml de crème, essorer la gélatine et l’incorporer au nougat. Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly, et incorporer délicatement le nougat fondu.

Verser la moitié de la mousse dans le moule à charlotte. Couper les fruits confits en dés et les repartir sur le mousse de nougat.

Verser le reste de la mousse dans le moule et mettre au frais, 2 ou 3 heures minimum.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis hors du feu ajouter le beurre, bien mélanger.

Démouler la bombe sur le plat de service en le retournant.

Verser le glaçage sur la bombe.

Réserver au frais jusqu’au service.