moustaches au chocolat

150 g de chocolat noir

3 œufs

100 g de sucre

140 g de beurre

60 g de farine

1 sachet de levure chimique

60 g de poudre d'amandes

50 g de pépites de chocolat

100 g de noisettes (ou noix de pécan, pistaches, amandes ...)

Glaçage:

100 g de chocolat noir

50 g de beurre

Chauffer le four à 200°

Faire fondre au bain-marie le chocolat puis ajouter le beurre hors du feu.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Verser le chocolat fondu, bien mélanger et ajouter la poudre d’amande, la farine et le sachet de levure.

Ajouter les noisettes grossièrement concassées et les pépites de chocolat.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer les délicatement au mélange précédent.

Beurrer et fariner un moule à manquer.

Cuire 20 minutes environ, vérifier avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laisser le refroidir quelques minutes avant de le démouler et le laisser refroidir entièrement sur une grille.

Couper le gâteau en deux; en forme de moustache (j’ai utilisé le sine du Ying et du Yan pour faire une sorte de modèle)

Pour le glaçage :

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre hors du feu.

Pendant se temps avec un économe faire de copeaux de chocolat.

Etaler le glaçage sur les deux parties du gâteau et parsemer de copeaux de chocolat.

Mettre au frais pour que le glaçage prenne bien.