Pastilla aux aubergines et poulet

4 blancs de poulet

1 paquet d’aubergines grillées surgelée

8 feuilles de brick

2 petits citrons confits

coriandre fraiche

1 oignon

1 pèche

Décongeler les aubergines.

Couper les citrons confit en tous petits morceaux. Laver la pêche et couper-la en fins quartiers. Ciseler la coriandre.

Peler et émincer les oignons. Couper le poulet en petits dés.

Faire chauffer quelques sprays d’huile dans une poêle.

Faire revenir les oignons puis ajouter le poulet. Cuire une dizaine de minutes.

Puis ajouter les quartiers de pêche et de citron et la coriandre ciselée. Saler.

Faire cuire 2 min et réserver.

Chauffer le four à 220°

Dans un moule à charnière mettre un peu d’huile d’olive.

Juxtaposer trois feuilles de brick en le badigeonnant d’huile.

Mettre la moitié des aubergines, puis la moitié du poulet. Poser deux bricks, puis le reste des aubergines et ensuite le poulet.

Recouvrir avec trois feuilles de brick et les badigeonner d'huile.

Cuire 20 minutes environ.