Galette des rois aux dattes

2 pâtes feuilletées

250 g de pâte de dattes (trouvé dans le rayon produits du Maghreb)

70 g de poudre d’amande

150 g de mascarpone

3 œufs

1 fève

Chauffer le four à 220°

Battre 2 œufs avec le mascarpone.

Mettre la pâte de dattes dans un saladier et la faire chauffer 1 minute au micro-onde pour la faire ramollir. Ajouter la poudre d’amande et le mélange œuf/mascarpone. Bien mélanger le tout.

Poser une pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Humidifier tout le tour sur 3 cm de large environ. Garnir le centre avec la crème de dattes et l’étaler jusqu’à 3 cm du bord. Déposer la fève.

Poser la deuxième par-dessus le tout et appuyer bien tout autour pour souder les deux pâtes.

Faire des dessins avec la pointe d’un couteau

Battre le dernier œuf et le badigeonner sur la pâte feuilletée.

Cuire 20 à 25 minutes.

Voici ma galette des roi aux pommes caramélisées de l'année passée: délicieuse!

Ingrédients

4 pommes

2 rouleaux de pâte feuilletée

25 g de beurre pour les pommes

75 g de beurre mou

75 g de poudre d’amandes

75 g de sucre glace

75 g de praliné

1 œuf + 1 jaune

1 fève

Couper le pommes et les mettre dans une poêle avec du beurre (environ 25g) laisser cuire 5 minutes environ puis saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser.

Dans un bol, fouettez le beurre avec la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez l’oeuf entier préalablement battu puis le praliné. Fouettez bien.

Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez tout le tour sur 3 cm de large environ. Garnissez le centre de crème d’amandes pralinée et étalez-la jusqu’à 3 cm du bord. Posez les pommes caramélisées par-dessus.

Posez la deuxième par-dessus le tout et appuyez bien tout autour pour souder les deux pâtes. Réservez au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four (200°C). Battez le jaune d’oeuf avec 1 c. à café d’eau et badigeonnez-en la galette. On peut mettre un peu de sucre roux sur les bords de la galette pour caraméliser le tour de la galette.

Faites des dessins avec la pointe d’un couteau . Faites cuire 20/25 min.

5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace.