Tarte folle

200 g de spéculos

80 g de beurre

70 g de Nutella©

50 g de chocolat noir

150 g d’un mélange de noix, pistaches, amandes et noisettes

pour le caramel :

15 cl de crème fleurette

180 g de sucre

pour le nappage:

70 g de chocolat au caramel

50 de chocolat noir

2 càs de crème fleurette

1 poignée de Daims© concassée

Chauffer le four à 180°.

Mixer les spéculos, faire fondre le beurre deux fois 30 secondes au micro-onde. Mélanger le beurre et la poudre de spéculos.

Étaler cette préparation dans un moule à tarte préalablement beurré. Cuire 10 minutes environ.

Sortir du four et réserver.

Mettre les fruits secs dans une poêle sans ajouter de matières grasses et laisser torréfier quelques minutes. Laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le Nutella©. Étaler ce mélange sur le fond de tarte, ajouter les fruits secs. Mettre au frigo pour au moins 1 heure.

Faire le caramel dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer, jusqu’à l’obtention d’un caramel. Faire chauffer au micro-onde la crème fraiche et la verser hors du feu sur le caramel. Bien mélanger et remettre sur le feu pour obtenir une crème bien lisse.

Verser le caramel sur la tarte. Réserver au frais.

Faire fondre au bain marie les chocolats au caramel et chocolat noir, puis ajouter 2 càs de crème.

Verser le nappage sur la tarte.

Réserver au frais pour minimum 1 h. On l’a dégusté 24h après.