Cabillaud au paprika et à la concassée de tomates

pour 4 :

4 pavés de cabillaud

huile d'olive

une boîte de tomates italiennes coupées en dés.

1 verre de vin blanc

1 cube de fumet de poisson

20 olive dénoyautées au basilique

quelques feuilles basilic

sel

1 càs de paprika

Marinade:

2 càs d'huile d'olive

3 càs de jus de citron

1 gousse d’ail

2 càs de paprika

sel

Mélanger les ingrédients de la marinade. Verser sur le cabillaud. Mettre au frigo pour deux heures en les retournant régulièrement.

Préparer la concassée de tomates, dans une casserole, laisser mijoter les tomates, le vin blanc, les olives et le fumet de poisson.

Faire chauffer un peu d’huile dans un poêle et faire cuire les pavés de cabillaud 3 minutes sur chaque faces.

Servir les paves napper de concassée de tomates et de quelques feuille de basilique.

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