Gâteau aux pommes et poires caramélisé à la châtaigne

110 g de farine de châtaigne

80 g de farine blanche

1 yaourt nature

3 œufs

120 g de sucre

3 pommes du jardin

1 poire

1 sachet de levure chimique

2càs d'huile d'olive

2 càs de mélange de graines (tournesol, pavot, lin...)(j’ai oublié)

Pour le caramel

100 g de sucre

2 càs d'eau

1 càs de miel de châtaigne

Chauffer le four à 180°C.

Peler et couper les fruits en quartiers.

Dans un moule spécial Tatin (un moule à fond épais), faire un caramel :

Verser le sucre et l'eau, mettre à feu très doux en agitant le moule de temps en temps mais sans jamais toucher le caramel avec un instrument.

Lorsqu'il est homogène et blond, verser le miel hors du feu et bien mélanger.

Ajouter les fruits et bien les enrober de caramel.

Bien étaler le tout sur le fond du moule et cuire 30 minutes.

Pour la pâte :

Blanchir œufs entiers avec le sucre puis ajouter le yaourt et les graines puis mélanger en versant peu à peu les farines et la levure. Ajouter l'huile d'olive et bien tout mélanger.

Lorsque les fruits sont cuits, beurrer les pourtours du moule encore chaud à l'aide d'un papier absorbant. Verser la pâte sur les fruits et remettre au four 25 min.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler, servir tiède.

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