Tajine de joue de bœuf aux pruneaux et amandes

Ingrédients :

1 kg de joue de bœuf

20 pruneaux

100 g d'amandes entières mondées

3 oignons

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de coriandre fraiche

1 c. à soupe rase de Ras el Hannut ou épices à couscous

sel

Couper la joue en cubes d'environ 3 cm.

Éplucher les oignons et émincer-les finement.

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire dorer à l'huile d'olive la joue sur toutes ses faces pendant 5 min, saler. Rajouter les oignons, le Ras el Hannut et les pruneaux et couvrir d'eau à hauteur. Mettre la cocotte 3 heures au four à th. 5 (150 °C). La viande doit être très tendre et la sauce un peu sirupeuse, si ce n'est pas le cas, faire-la réduire à feu vif avant de servir.

Parsemer de coriandre ciselé.

source:http://www.cuisineaz.com/

Servi avec de la semoule et de courgettes sautées au cumin.